LA SALSA AL TONNO - RICETTE DELLA MEMORIA

Ultimo lunedì di maggio, appuntamento con "LE RICETTE DELLA MEMORIA" e mia prima ricetta salata.

INGREDIENTI:

una scatola di tonno al naturale o all'olio (come si preferisce)
un vasetto di giardiniera sott'aceto
un vasetto di cipolline sott'aceto
un vasetto di olive verdi denocciolate
una confezione di salsa ketchup (dolce o piccante secondo il gusto)
sale, olio extra vergine d'oliva.






ESECUZIONE:

scolare la giardiniera dall'aceto e lasciarla in acqua fredda per circa trenta minuti; asciugare e tritare finemente. Scolare e sciacquare, allo stesso modo le cipolline, asciugare e mettere da parte, scolare e sciacquare velocemente le olive.

In una casseruola versare 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e le verdure tritate, dopo qualche minuto aggiungere tutta la confezione di salsa ketchup e lasciar cuocere dolcemente per 10/15 minuti, salate, pepate e, se il tutto si asciugasse troppo, bagnare con una tazzina d'acqua.

Aggiungere le olive e le cipolline lasciando cuocere ancora 10 minuti. Per ultimo mettere il tonno ben sgocciolato. Ancora pochi minuti ed il piatto è pronto. Far raffreddare e gustare come antipasto o come portata in una veloce cena estiva. Vi assicuro che la salsa è migliore se preparata con un giorno di anticipo.

Questo piatto mi ricorda i pic-nic sulla spiaggia in Costa Brava l'anno prima delle Olimpiadi di Barcellona, dunque il 1991.

Furono vacanze irripetibili, tutte alla scoperta della Francia e di parte della Spagna che ricordo con particolare struggimento perché legate al ricordo di due indimenticabili amici.

Ad A. devo questa ricetta, a P. la segnalazione di un mare incantevole.