UN MITICO "MANUALE" PER BERTY

Avete notato che in questi giorni più che di ricami parlo di ricette?

Per me è un mondo affascinante: cucinare mi piace, mangiare pure, trarre spunto dai blog di cucina altrettanto. Anche leggerli solamente mi diverte moltissimo

Qualche giorno fa dal blog Fragole a merenda è stata lanciata un'iniziativa che ritengo specialissima ed alla quale ho aderito subito lasciando un commento al blog.

Si tratta di festeggiare i quarant'anni del mitico MANUALE DI NONNA PAPERA della Arnoldo Mondadori Editore.

L'iniziativa si articola in alcune fasi:

• lasciare un commento sul blog suddetto;
• dedicare un proprio post all'iniziativa;
• preparare, fotografare e postare una ricetta tratta dal Manuale (tempo utile 30 aprile). Questa deve essere una ricetta originale... ma niente panico. Per chi avesse delle difficoltà a ritrovare il proprio manuale la gentile Sabrine si offre di aiutarvi (qui)

L'edizione in mio possesso risale al 1983 ed è stata un regalo di S. Lucia per mia figlia.


Visto come Berty osservava i miei movimenti in cucina; accertato che disdegnava i piccoli accessori della Tapperwere, acquistati per lei; assodato che preferiva giocare con tegami, pentole, padelle e cucchiai di legno miei, assecondata in questo da mia madre...

Era il caso di farla approcciare ai tegami in modo corretto ed adeguato e così urgeva trovare un libretto di cucina adatto ad una bimba di sette anni.

La ricerca, piuttosto difficile, mi portava alla scoperta del prezioso Manuale di Nonna Papera. I personaggi dei fumetti di Disney, che lei conosceva bene, l'avrebbero aiutata in questa nuova avventura. Cucinare è proprio diventato uno dei tanti interessi del Vulcano-Roberta ed il libro è entrato nella nostra vita.

Mai regalo è stato più azzeccato e gradito. Lo dimostrano i ricordi ed i nomi delle ricette che spesso ancora citiamo e le annotazioni, di pugno di una piccola Roberta, a margine delle ricette.

Dapprima con la complicità della nonna, successivamente in autonomia ci preparava dunque manicaretti sempre diversi . Che cucina mi lasciava! Nonostante gli "Accorgimenti e consigli" e i "...dulcis in fundo..." riportati al termine del volumetto che, date le macchie sulle pagine, dovevano venire consultati spessissimo.

Ma ancora mia madre, con la calma tipica delle nonne, mi rassicurava: "Lasciala fare, vedrai che imparerà anche a riordinare ". E con sua grande e mia soddisfazione la cosa si è puntualmente verificata.

Tornando alle ricette, due in particolare venivano preparate con regolarità e perciò ci sono rimaste nel cuore.

La prima è appannaggio di Roberta e non gliela posso togliere (la posterà lei), la seconda è

BASTONCINI ALLA 007 (OPERAZIONE PROSCIUTTO)

Che cosa occorre:
gr 250 di farina; mezza bustina di lievito; gr 100 di burro, gr 100 di prosciutto crudo (magro) tritato; due uova; un pizzico di sale e uno di prezzemolo finemente tritato.

Come si procede:
preparate la pasta ( vedi pag. 167) aggiungendo poi via via il prosciutto, il sale e il prezzemolo. Lavorate fino a ottenerre una pasta liscia che lascerete riposare, coperta con un tovagliolo, per 10 minuti. Ora che la pasta è... tranquilla e ben disposta, spianatela col matterello finché diventa alta cm 1, quindi tagliatela a striscioline lunga circa cm 25 e larghe un dito (mignolo!) che attorciglierete a spirale. Fate cuocere i bastoncini così ottenuti in forno moderato (160°) sulla piastra imburrata leggermente e serviteli freddi.


Per il tempo di cottura vedere l'annotazione di pugno di Roberta.