ALCHIMIE AL CIOCCOLATO

Amo armeggiare in cucina, mangiare e stupire i miei cari. Adoro tutte le portate: secondi, primi, dolci proprio in questo ordine. Le ricette devono essere  calde e rassicuranti, secondo tradizione, o curiose e intriganti, comunque sempre  realizzabili e gustose. Non amo i fronzoli, nemmeno a tavola.

Anni fa ero più golosa, preferivo il dolce al salato e, alla fine di un pranzo, c'era sempre un posticino per la torta finale. Al contrario mio marito, snello e longilineo, più parco, non era particolarmente interessato al dessert.  Attualmente, pure sempre attento alla forma, è lui il goloso di famiglia con una particolare predilezione per il cioccolato.

E allora, ecco le due  "alchimie al cioccolato" che ho preparato in due domeniche diverse. La prima oggi, uscita dal forno sorprendentemente lievitata e fragrante, morbidissima,  preparata per il  consorte  che meditava un bliz in pasticceria e l'altra  provata una domenica pomeriggio, in febbraio, quando ospiti improvvisi hanno  invaso il mio soggiorno  ingombro di lane, tessuti,   filati e schemi ma sguarnito di qualcosa di sfizoso da offrire.
Le ricette, tratte dal blog Fragole a merenda di Sabrine d'Aubergine, sono dolci  riscoperti, preparati, illustrati nei post

"La torta al cioccolato senza burro"   e "Neve e cioccolata"

a cui vi rimando per trovare le loro origini, scoprire le alchimie - sì, vere reazioni chimiche - che ne stanno alla base, le dosi e le istruzioni per la prepazione, la innata simpatia di Madame d'Aubergine e tutto il suo mondo di ricette e aneddoti.

  

NOTE:

1. Sabrine avverte di non aspettarsi che la Wacky risulti un cake alto e con il taglio in mezzo; forse sarà che ho "indovinato" lo stampo (ereditato da una carissima zia),  pensato  adatto per questa torta antica, sarà la fortuna della principiante ma è uscito dal forno proprio perfetto.
2. Ho fatto  "tre buchi" nel composto secco: uno per l'olio, uno per l'aceto e uno per la vaniglia. Mi piace molto il suo aroma e da quando ho trovato in Alto Adige la preziosa (in tutti i sensi) vaniglia bourbon in vasetto,  stop a vanillina e a baccelli difficili da utilizzare.
3. Non ho foto del chocolat chantilly ma vi assicuro che è entrato, da subito, nelle richieste del consorte.